Strudel di mele

Pasta frolla

• 300 g farina
• 200 g burro
• 100 g zucchero
• 2 tuorli d`uovo
• 1 bust. zucchero vanigliato
• 1 punt. scorza limone
• i presa sale
• Pasta frolla

Ripieno di mele

• 600 g mele(3 mele grandi)
• 3 C zucchero (50 g)
• 50 g pane gratugg. e tostato
• 2 C uva sultanina(40g)
• 1 C pinoli(15 g)
• 2 C rum
• 1bust. zucchero vanigliato
• ½ c cannella
• 1punt. scorza di limone gratt.

Versare la farina su una superficie da lavoro e formare al centro la fontana.Tagliare il burro a dadini e impastarlo insieme alla farina con lo zucchero a velo,il tuorlo d`uovo, lo zucchero vanigliato,la scorza di limone ed il sale,fino ad ottenere un impasto omogeneo. Schiacciare l`impasto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per ca. 1 ora

Ripieno di mele

Sbucciare le mele, eliminare i semi, tagliarle a fettine e mescolarle allo zucchero, al pane grattugiato,all`uva sultanina, ai pinoli, al rum, allo zucchero vanigliato,alla cannella e alla scorza di limone.Riscaldare il fornoa 180 gradi. Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata(40x25cm) e cospargerla ripetutamente di farina su entrambi i lati (la pasta deve sempre essere sollevata con una paletta) Arrotolare con un mattarellola pasta e deporla su una teglia imburrata o ricoperta con della carta da forno. Posare il ripieno di mele al centro della pasta e ripiegare lo strudel. Spennellare la superficie dello strudel utilizzando un uovo sbattuto,decorarlo con la pasta rimasta,spennellarlo ancora con l`uovo e cuocerlo in forno per 35 min.